Tortas ahogadas
Las tortas ahogadas son uno de los platillos típicos de México. Provienen del estado de Jalisco, en el occidente del país, y son especialmente famosas y apreciadas en la ciudad de Guadalajara. Pueden llegar a ser bastante picantes.
Aquí te presentamos una receta tradicional de tortas ahogadas:
Rinde para 8 personas (una torta por persona).
El tiempo de preparación ronda los treinta minutos.
Ingredientes:
Para la salsa
-8 jitomates
-4 clavos (especia)
-4 dientes de ajo, pelados.
-Una pizca de orégano triturado y seco
-Sal al gusto
-200 gramos de chile de árbol
Para las tortas
-8 bolillos
-1/2 kilo de carnitas de carne de cerdo u otro tipo de relleno
-1/2 kilo de frijoles refritos.
Método de preparación
Para la salsa
-Pondremos los jitomates y los clavos en una olla, los cubriremos totalmente con agua y herviremos a fuego lento. Detendremos el fuego cuando nos percatemos de que los jitomates se encentran suaves. Otro método es cocer los jitomates en un comal.
-También herviremos los chiles o los colocaremos en un comal
-Una vez que hayamos cocido los jitomates, los colocaremos en una licuadora, junto con los chiles, la sal (ésta será al gusto), el orégano seco y los 4 dientes de ajo. Así, licuaremos todos los ingredientes.
Para hacer las tortas
-Abriremos los panes por la mitad, y dejaremos que un lado quede pegado; es decir, no cortaremos completamente el bolillo. Untaremos los frijoles refritos en la base del bolillo y colocaremos las carnitas arriba.
-Una vez que tengamos hecha la torta, la bañaremos con la salsa que hemos preparado previamente; esto lo haremos con un cucharón; o bien, sumergiendo completamente la torta en la salsa.
-Antes de bañar tu torta en salsa, comprueba que tan picante es ésta; ya que esto dependerá de lo acostumbrado que te encuentres a consumir comida de este tipo.
