Pozole

El pozole es un plato tradicional de la comida mexicana, en el que se incorporan ingredientes propios de las culturas indígenas y de la cultura española. Es consumido, sobre todo, en fechas festivas o motivos de festejo, como cumpleaños.

A continuación te presentamos una receta para preparar pozole de manera sencilla:

La receta que presentamos está pensada para 8 personas

Tarda un tiempo aproximado de preparación de 3 horas

Ingredientes

-1 cabeza de ajo

-1 jitomate grande

-100 gramos de chile guajillo

-sal al gusto

-1 kilo de granos de maíz pozolero

-1 kilo de carne de cerdo, cortada en trocitos

-una pizca de orégano

-una pizca de comino

-una lechuga picada

-una cebolla

-tostadas de maíz

-limones

-rábanos cortados en rodajas

Modo de preparación

-Lo primero que debemos hacer es colocar el maíz pozolero en una olla grande, en la que pueda ser cubierto completamente en agua; también pondremos la cabeza de ajo y la sal que nosotros deseemos. Cocinaremos todo con una llama baja a fuego lento por un periodo de 2 horas.

-Ahora agregaremos la carne y la dejaremos por 45 minutos más; o bien, hasta que la carne de res esté suave. Quitaremos el ajo (ya no lo emplearemos).

-En otra olla herviremos el jitomate hasta que se encuentre cocido, luego moleremos o licuaremos los jitomates y los chiles con sal, orégano, un diente de ajo, comino; posteriormente colaremos esta salsa, para evitar las semillas.

-Cuando la carne se encuentre cocida, la deshebraremos.

-Mientras, la salsa que hemos preparado la colocaremos en la olla con el maíz, y agregaremos, además, la carne deshebrada.

-Serviremos todos los ingredientes en un plato hondo y agregaremos el jugo de limón, cebolla picada y la lechuga, así como los rábanos en rodajas. Las tostadas las emplearemos para acompañar nuestra comida.