Gastronomía mexicana (información general)
La gastronomía mexicana, una de las más variadas del mundo, es producto de la gran riqueza cultural. En casi todo México las tradiciones prehispánicas y la variedad de los productos locales se mezclaron con las costumbres de los españoles, para dar origen a una gastronomía singular.
No obstante el mestizaje, la base de casi todos los platillos mexicanos, sin importar la región, son el maíz, el chile y el frijol, productos utilizados comunmente por las culturas mesoamericanas.
El desarrollo del arte culinario corre parejo con la evolución cultural del individuo y de su respectiva sociedad. Sólo los pueblos cultos poseen la imaginación mediante la cual han logrado la persistencia tradicional de la buena cocina.
Los mexicanos suelen sentir en forma permanente la necesidad de comunicar sus emociones a otras personas; están urgidos de compartir experiencias de la vida cotidiana y normalmente las expresan en la mesa, durante el desayuno, comida, merienda o cena. Ellas representan también, aparte de la necesidad fisiológica e instintiva de nutrirse, el oportuno recreo de los sentidos, ya que aparte del obsequio del sabor, el aroma y la imagen, ciertas viandas les permiten poner a prueba su facultad de palpar e incluso la de escuchar.
En las fiestas mexicanas el platillo favorito es el mole de pavo (guajolote en náhuatl), sin dejar de mencionar los platillos preparados con maíz como los tamales, tacos, pozole, quesadillas, enchiladas y muchísimos más. Los postres típicos como: los ates, cajetas, jamoncillos y cocadas.
En cuanto a las bebidas podemos mencionar la cerveza que es preciada en todo el mundo y los vinos domésticos, muchos de ellos con calidad de exportación; entre las variedades de la planta de maguey surgen muchas bebidas alcohólicas que caracterizan a México como el aguamiel, el pulque, (del centro de México), el mezcal (de Oaxaca), el tequila (de Jalisco), comiteco (Chiapas), charanda (Michoacán), zotol (Chihuahua) y el bacanora (Sonora).
Los sabores de la comida mexicana son muy apreciados en los gustos de todos los paladares, su textura, colorido y, sobre todo, su sazón son el marco perfecto para una agradable comida familiar.
Tlaxcala
En este estado del centro de la República podrá disfrutar de los tlacoyos de huitlacoche, escamoles, gusanos de maguey, huazontles así como de sus dulces regionales, tales como: las alegrías de amaranto, requesón con miel y buñuelos.
¡Y del norte el famoso cabrito!
Al norte de país, en el estado de Nuevo León, encontrará el famoso cabrito como parte de la gastronomía mexicana, en sus diferentes maneras de preparación, la carne seca, las tortillas de harina, los dulces de leche, conocidos como «Glorias» y un sin fin de delicias.
Gastronomía Yucateca
La comida Yucateca es considerada una de las mejores del mundo, gracias a la variedad de ingredientes con los que es preparada.
La lista de platillos es interminable: cochinita pibil, panuchos, papadzules, queso relleno, relleno negro, salbutes, puchero, etc., comer en Yucatán es abrir los sentidos a una mezcla de tradiciones culinarias autóctonas con herencia asiática y europea.
Viñedos de San Marcos
Ubicados en el estado de Aguascalientes, se tiene conocimiento de ellos desde 1575; aunque fue hasta 1936 que cobraron auge, cuando se estableció la primera planta vitivinícola y elaboradora de aguardiente, brandy, vinos de uva y espumosos.
