Tradiciones de Campeche
Campeche es hermoso de muchas maneras: playas, sitios arqueológicos, ciudades coloniales y más. Pero, Campeche es también rico en cultura y tradiciones que han existido durante años y años y han sido parte de la población típicamente de la Cultura Maya. Con este artículo pretendemos compartir las tradiciones de Campeche más representativas.
El estado cuenta con dos festivales culturales patrocinados por el gobierno, el Festival del Centro Histórico y el Festival de Jazz.
Campeche tiene un Festival Del Centro Histórico en noviembre y diciembre, que atrae a más de 5.000 artistas, intelectuales y académicos a más de 800 eventos como conciertos, teatro, danza, presentaciones de libros y talleres.
El Festival de Jazz Se inició en 1999 y ha contado con la participación de figuras como Mike Stern, Caribbean Jazz Project, yazzkin, Chano Domínguez, Eugenio Toussaint, David Gilmore y Scott Henderson. Hoy en día, se ha convertido en una auténtica tradición de Campeche.
La mayor fiesta religiosa en el estado es el Carnaval en la ciudad de Campeche. El carnaval se introdujo en 1582. En 1688, el evento anual contó con orquestas y en 1815, se organizaron bailes formales llamados «saraos» que originalmente se celebraban sólo en los hogares de la élite.
Más tarde, en el siglo XIX, los eventos en las calles para las masas se hicieron populares, con los diversos barrios de la ciudad organizando sus propios eventos.
Finalmente, estos se fusionaron en una celebración de toda la ciudad con varias danzas tradicionales como Baile del Pavo, Son de la Cucaracha, el fandango, fandanguillo y varias formas de jaranas tropicales. También incluyen más danzas riesgosas como las llamadas la Culebra, los Papagayos y la Contradanza de los Palitos que tienen influencia afrocaribeña.
Otras fiestas religiosas importantes son la Candelaria en Hool, Champotón y Campeche, la fiesta de nuestra Señora Del Carmen en Ciudad del Carmen, la fiesta de San Joaquín en Palizada, la fiesta de San Román en Campeche, la fiesta de San Isidro Labrador en Calkiní en Mayo, la fiesta del Cristo Negro en San Román, La fiesta de los Muertos en todo el estado, la fiesta de la Santa Cruz en Sabania, Carmen en Mayo., fiesta de nuestra Señora Del Carmen en Ciudad del Carmen en julio y fiesta del Señor de la Salud En Hecelchakán en abril.
Durante estos festivales es cuando se pueden disfrutar la música más tradicional del estado, la jarana, y los bailes tradicionales.
Gastronomía de Campeche
Como una región maya, Campeche ha tenido el maíz como su alimento básico desde el período prehispánico, acompañado de frijoles, vegetales, frutas tropicales y mariscos, con algo de carne. Hay dos tipos principales de cocina. El Mestizo es en su mayoría de origen español con algunas adiciones indígenas y el otro se llama Maya y es casi puramente indígena. Se han reinventado algunos alimentos.
Uno es papak’sul, o papadzul, que se hizo con frijoles y pimientos. Hoy es una torilla llena de huevo cocido y salsa de semillas de calabaza. Los condimentos comunes son una mezcla de indígenas y los que llegaron de Europa como orégano, pimienta, chile habanero, achiote, clavo y vinagre.
Los platos regionales incluyen cochinita pibil, frijoles con cerdo, cerdo con achiote, panuchos, empanadas, chanchanes, chocolomo, tamales, tacos de tiburón, viñas en escabeche, mariscos como muchas especies de pescado, camarones, pulpos y crustáceos.
Al igual que la cochinita pibil, los pibipollos son pollos asados en pozos subterráneos, a menudo preparados para el día de los Muertos. También hay un gran número de platos a base de mariscos como la pan de cazador.
