Huevos a la motuleña

Los huevos a la motuleña son uno de los ejemplos perfectos de la fusión entre ingredientes provenientes de la cocina española y de la cocina maya. Es un plato tradicional de la península de Yucatán; un perfecto ejemplo de la técnica culinaria y de la sensibilidad gastronómica de la región.

Huevos a la motuleña receta

La preparación lleva un tiempo aproximado de 30 a 40 minutos

La receta está pensada para 4 personas (o cuatro porciones)

Ingredientes

-4 huevos

-2 jitomates grandes

-4 tortillas

-2 chiles serranos encurtidos

-1 cebolla morada mediana

-1 diente de ajo

-1 aguacate

-150 gramos de frijoles refritos

-100 gramos de chícharos

-100 gramos de chorizo

-100 gramos de queso fresco

-laurel

-sal

-aceite

Modo de preparación

El primer paso consiste en lavar y cocer los chícharos en agua con sal (no demasiada). Partiremos el aguacate por la mitad y cada parte en tiras. Así mismo, cortaremos el queso en rebanadas, la cebolla en rodajas y los chiles en rajas.

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Pondremos a moler el ajo con el jitomate. Mezclaremos con agua con sal hasta que consigamos una salsa homogénea.

En un sartén, aparte, freiremos el chorizo; así mismo,  agregaremos la salsa, una hoja de laurel y los chícharos.

En un sartén aparte tendremos que calentar los frijoles y mantenerlos calientes; así mismo, freiremos algunas tortillas y también deberemos de mantenerlas calientes.

Los huevos, el ingrediente principal en esta recete, deben de estar cocidos (lo que lleva de 15 a 20 minutos aproximadamente); una vez que se encuentren cocidos, los colocaremos encima de las tortillas, y los acompañaremos con los frijoles y la salsa que hemos preparado con anterioridad.

Finalmente, decoraremos nuestro plato con las rodajas de las cebollas, el aguacate, las rebanadas del queso (que no deben de ser muy gruesas),  y con las rajas del chile que previamente habíamos cortado.

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